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Olive eurpopea var. mastoïdes ou olea europea var. microcarpa

La variété d’olives koroneiki, connue aussi sous de nombreuses autres appellations telles que crétoises, koronia, koroni, Olive à huile, Lianolia, Psylolia et Vastiki, Asprolia, est très répandue dans les départements géographiques du pays. En particulier, elle est cultivée en Messénie, à Ilia, à Zante, en Laconie, à Achaïe, à Aitoloakarvasia, à Céphalonie, Zante, Samos, dans les Cyclades et en Crète. C’est une variété particulièrement importante puisqu’elle est très productrice et résistante dans les régions sèches et chaudes de notre pays. Ses exigences en sol, humidité et soins de culture sont relativement faibles et ses arbres peuvent être cultivés en altitude jusqu’à 500 mètres.
Cette variété a une production stable en fruits et un rendement relativement élevé qui varie de 30 à 100 kilos par arbre alors qu’elle peut atteindre aussi les 150 kilos de fruits par arbre dans des conditions climatologiques favorables. L’olivier produit intensément en alternance dans des conditions difficiles, phénomène qui se limite à des régions irriguées et après un élagage approprié et des soins de culture. C’est une variété précoce puisqu’elle fleurit à la mi-avril et la maturité du fruit commence dès septembre et se termine tard en décembre.
La variété koroneiki appartient aux variétés productives d’huile. En particulier, la teneur en huile du fruit est élevée et varie de 15 à 27%.
L’huile de la variété Koroneiki est excellente avec un arôme excellent et un goût exceptionnel. Son principal inconvénient est le petit calibre de son fruit qui rend difficile la récolte mécanique.
Caractéristiques morphologiques : les arbres de la variété koroneiki poussent à une hauteur de 5-7 mètres alors qu’ils peuvent atteindre les 15 mètres. Le fruit acquiert une forme ovale ou une forme en chapeau. Ses feuilles sont de type lancéolé, très vertes et petites, d’une longueur de 5,45 cm (±0,52cm) et d’une largeur de 1,03 cm (±0,12 cm). Le fruit a une forme cylindro-conique, avec un poids moyen de 1,3 gr et porte un petit mamelon. La couleur du fruit est au début verte puis se décolore pour aboutir à une couleur brune-mauve. Le noyau a la même forme que le fruit avec un côté courbé. Le rapport de la chair au noyau du fruit est 3,8. 1. Cette variété est très répandue dans le département de Réthymnon. Elle est sensible à la mouche de l’olivier (bactrocera olea), au psylle de l’olivier (Euphryllura olivina) et au rhynchite (Rhynchitescribripennis).

Olea europaea var. mamilaris

L’olive Tsounati est connue aussi sous les noms de Matsolia, Mouratolia et Mastoidis. Elle est surtout cultivée dans les départements de Laconie, d’Arcadie (région de Megalopolis), de Messénie (Haute Messénie), de Réthymnon et de la Canée. Elle est considérée comme une variété résistante au froid et peut être cultivée à une altitude allant jusqu’à 1000 mètres. Bien que préférant les sols calcaires, elle a un bon rendement tant dans les sols riches que de pauvre consistance. La variété Tsounati appartient aux variétés productrices d’huile.
La teneur en huile du fruit peut atteindre 25% et est de très bonne qualité.
Caractéristiques morphologiques : elle se développe dans des arbres d’une hauteur de 6-8 mètres, avec un tronc ayant un grand diamètre et une forme irrégulière du feuillage. Ses feuilles sont de couleur vert clair ou vert bleuté avec un petit sillon à la place du nerf central qui aboutit à une petite broche. Egalement, les feuilles sont moyennes et plus particulièrement d’une longueur de 6,18cm (±0,67cm) et d’une largeur de 1,18 cm (±0,13cm). Les fruits sont isolés, de forme ovale, moyens avec un poids moyen de 2,6 gr, de couleur violacée et aboutissent toujours à une apophyse mastoïde avec un mamelon caractéristique. Le noyau est de forme similaire, à savoir, de forme ovale à cylindrique conique et d’un poids moyen de 0,37 gr. Le rapport de la chair au noyau du fruit est de 6.1.
La variété Tsounati est particulièrement sensible à la mouche de l’olivier (Bactrocera olea).