Olivier - l’ arbre

Pionnier en agriculture biologique et chercheur invétéré, le scientifique agronome Nikos Psyllakis a su mettre en valeur l’olivier, cet arbre béni et son fruit, afin qu’il apporte à notre table une huile biologique, unique d’une qualité rare, produit A.O.P. (appellation d'origine protégée) qui porte son nom. certifiée par la D.I.O depuis 1994.

Sa filleTeresa Psyllaki, a pris le relais avec la même dévotion à la tradition et aux principes de l’ agriculture biologique grâce auxquels l'huile d'olive biologique Nikos Psyllakis de la région de Kolymbari de La Canée a reçu de nombreux prix tant en Grèce qu’à l’étranger: