Ελιά...

Πρωτοπόρος βιοκαλλιεργητής και ακάματος ερευνητής, ο επιστήμονας γεωπόνος Νίκος Ψυλλάκης είναι ο άνθρωπος που αξιοποίησε τον πολύτιμο καρπό με αγάπη για το ευλογημένο δέντρο και τη γευσιγνωσία, για να φέρει στο τραπέζι μας ένα σπάνιο απόσταγμα ποιότητας, το μοναδικό παγκοσμίως βιολογικό λάδι, προϊόν Π.Ο.Π. (Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης) που έχει το όνομά του και πιστοποιείται από τη Δ.Η.Ω. από το 1994.

Η κόρη του, Τερέζα Ψυλλάκη, συνεχίζει με την ίδια αφοσίωση την παράδοση, μένοντας πιστή στις αξίες της βιοκαλλιέργειας που χάρισαν στο βιολογικό ελαιόλαδο Νίκος Ψυλλάκης από την περιοχή του Κολυμβαρίου Χανίων σημαντικές διακρίσεις στην Ελλάδα και διεθνώς: